대체 식품, 대체 원료는 한정된 지구의 자원에서 시작됩니다.
이를 해결하고자 생물공학적으로 설계된 효모를 이용해 친환경적으로 식물성 계란흰자 단백질을 생산하는 기술을 연구합니다.
핵심 기술 요소로는

실험실에서 계란 흰자를 얻는 기술을 통해

'새로운 식문화'를 제안합니다